카페 가이드: 12oz 말차 라떼 레시피와 보관법

기본 12oz 라떼

• 말차 3~4g
• 70~80℃ 물 60ml (2oz)
• 우유 또는 식물성 우유 240ml (8oz), 스팀 또는 차갑게

1. 말차를 체에 쳐서 볼이나 피처에 담습니다.
2. 물을 넣고 차선으로 W자를 그리듯 젓거나 전동 거품기를 사용해 부드럽게 거품이 날 때까지 풉니다.
3. 스팀 우유에 부어 완성합니다. 아이스 라떼는 얼음과 찬 우유 위에 붓습니다.

끓는 물을 쓰면 쓴맛이 강해지므로 피하세요. 그램 수는 컵 크기와 사용하는 우유에 맞춰 조절합니다.

보관

습기, 산소, 빛, 열, 냄새는 모두 말차의 품질을 떨어뜨립니다.

• 미개봉: 냉장 또는 냉동 보관합니다.
• 개봉 전: 가루에 결로가 생기지 않도록 반드시 상온으로 되돌린 뒤 엽니다.
• 개봉 후: 빛이 차단되는 밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 두고, 색과 향이 좋은 1~2주 안에 사용합니다.
• 용량 선택: 빨리 소진할 수 있는 크기를 고르세요. 1kg 한 봉지를 몇 주간 쓰는 것보다 500g 두 봉지가 낫습니다.

메뉴 안내용 카페인 정보

말차에는 카페인과 아미노산 L-테아닌이 자연적으로 들어 있습니다. 일본식품표준성분표 기준으로 말차 100g당 카페인은 3.2g이며, 2g이면 약 64mg입니다. 라떼 한 잔에 3~4g을 쓰면 약 96~128mg입니다.