Japón no tiene un sistema legal de grados con nombres como “ceremonial” o “premium”. Son términos comerciales, y cada proveedor los usa de forma algo distinta. Tómelos como punto de partida y deje que una muestra decida.
Qué suelen significar los nombres
- Ceremonial: normalmente té de primera cosecha, con el verde más brillante, poco amargor y mucho umami. Para beber solo con agua.
- Premium o grado para latte: elegido para que el color y el sabor a té se mantengan con leche. Es la opción habitual para los latte de cafetería.
- Culinario o para procesamiento de alimentos: suele ser té de cosechas posteriores, más amargo y con un tono algo oliváceo. Se usa en repostería y helados.
Cómo probar una muestra
- Observe el polvo seco. Un matcha fresco y bueno tiene un verde vivo. El matcha viejo o deteriorado se vuelve rojizo o marrón.
- Pruébelo solo con agua. Bata 2 g con 60 ml de agua a 70–80 °C. Compruebe el amargor y el aroma.
- Prepare su bebida real del menú. Use su leche, su proporción y su vaso. Compruebe que el color y el sabor se mantienen.
- Haga las cuentas. Compare el costo por bebida según los gramos que realmente usa su receta.
Ofrecemos matcha desde el grado ceremonial más alto hasta el grado para latte. Solicite una muestra y haga estas mismas pruebas.
Fuentes
Pruébelo en sus propias bebidas
Solicite una muestra o consulte precios y formatos.